羊肚菌——中西同時重視的珍貴藥膳食材
羊肚菌是一種名貴的真菌類食材，因外形酷似羊肚而得名。其性平味甘，具有極高的營養價值，所以也常被稱為“菌中之王”。羊肚菌能和胃消食；理气化痰，主要體現在益腸胃的方面，體弱多病者及長期勞累者可用。很多菇菌類也有增強免疫力，抗癌，降血脂及益脾胃等功能。
功效： 羊肚菌具有健脾益氣、助消化，化痰止咳的功效。中醫認為，脾胃為後天之本，氣血生化之源，羊肚菌能強健脾胃功能，改善食慾不振及消化不良。此外，其滋補腎氣、益肺化痰的特性，適合腎氣不足、久咳虛喘的患者食用，並可增強抵抗力。
主治及現代應用： 羊肚菌在中醫中常用於治療氣虛、脾胃虛弱及肺腎不足引起的症狀，如消化不良、食慾下降、久咳體弱等。現代研究發現，羊肚菌富含多種維生素、氨基酸、多醣及礦物質，具有調節免疫功能，抗疲劳、降血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用。此外，其多醣成分還能促進腸道健康，是養生保健的理想食材。
禁忌： 羊肚菌性質溫和，適合大多數人群，但對菌類過敏者應避免食用。羊肚菌以及所有菇菌類，都必須徹底煮熟才可進食。
配伍： 羊肚菌在食療中常與其他滋補藥材或食材搭配使用，羊肚菌燉湯，既能提升湯品鮮味，又能充分發揮羊肚菌的滋補效用。中西餐還有很多羊肚菌菜色，例如免治或蝦膠釀羊肚菌。網上有很多，大人小朋友也喜歡。
鑑別： 優質羊肚菌外形完整、表面乾燥、氣味濃郁，呈自然深褐色，且無霉變或異味。診所選用高品質羊肚菌，沒有泥沙，大個而且完整。全部空運到英國，少存貨高周轉地賣，確保藥材的功效與安全性。
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